好吃自己做

材料:   
✅蒜頭(帶膜、曬乾的蒜頭，十人份電子鍋一鍋約2.5斤的蒜頭，約35顆)   
✅電子鍋(一定要用電子鍋，不能用電鍋)   
✅陶瓷盤子、小米篩或竹筷   
✅廚房紙巾   
作法:   
✅將陶瓷盤倒置放進電子鍋裡，每鋪一層蒜頭，皆須以廚房紙巾隔開避免水氣，通常十人份電子鍋，可以鋪2~3層蒜頭。   
✅蓋上鍋子、插電但不按按鈕，維持保溫狀態。   
✅依個人口感與電子鍋熱度，來調整發酵天數，大概連續5~10天不等。   
✅等蒜頭顏色變咖啡色，就可以掀蓋(1/3開，可用筷子卡住)乾烘2天半(取出鍋中廚房紙巾，並保持插著電線)   
✅可再曬太陽1~2天會更香更好吃   
   
小訣竅   
✅用曬乾的蒜頭，發酵出來的黑蒜頭會比較香!   
✅每台電子鍋熱度不同，建議第五天掀鍋查看。   
   
其他   
✅若沒有盤子也沒有米篩，可以用竹筷架高。若用的是免洗筷，要先用熱水煮過，避免二氧化硫殘留唷！   
✅越大的電子鍋，可以一次做更多黑蒜頭唷，最好能找到備用的電子鍋，不然家裡就不能煮白飯嚕   
✅大概第二天開始，屋子裡會充滿蒜香，聽說製作黑蒜頭的蒜香味，具有除蟲的效果，大家可以試試看

材料👉蒜頭1斤、糯米醋1斤、二砂糖1斤

作法📌
✔️蒜頭剝瓣，可剝膜或不剝(吃的時候再將蒜頭膜吐出來)
✔️水滾後，丟蒜瓣下去煮30秒~1分鐘，再撈起來瀝乾
✔️待蒜頭冷卻並且完全乾燥，放進可密封的玻璃罐裡，再加糖跟醋
✔️放置陰涼處，至少要三個月

製作Q &A💡
✔️製作初期會出現藍色或綠色蒜瓣，因為大蒜裡的硫化物在蒜酶的作用下，發生結構變化，生成藍色跟黃色兩種硫色素，疊在一起便會呈現綠色
✔️有時放置半年蒜頭顏色還是呈現綠色，代表還沒完成唷!

材料：
脫膜蒜瓣100g
米酒頭約350c.c.(30度以上的酒，可用米酒或是高粱酒)
(選配)中藥包/酸痛：杜仲、枸杞、當歸

作法：
1.蒜瓣脫膜後，可稍微沖洗並且風乾，需避免水份潮濕。
2.將蒜瓣放進玻璃罐裡，再倒入米酒頭。
3.為隔絕空氣，封罐時用保鮮膜或塑膠袋放在瓶口再縮緊。
4.一週後，可依個人喜好加入冰糖、杜仲、或枸杞，再倒滿米酒頭或高粱。
5.放置陰涼處，至少需時4個月，便可飲用或拿來烹調。

小撇步：
1.蒜酒放越久越好。
2.泡水的蒜瓣做出來會黑，因此要避免浸泡脫膜後的蒜瓣，做出來才會漂亮。
3.依個人口味，一週後可加入適量的冰糖，蒜酒喝起來會更順口。