蒜頭小百科
可至下列據點遇見海味蒜
[荒涼騎驛農場] 咖啡店
654雲林縣四湖鄉溪崙街50-1號
https://maps.app.goo.gl/axEL2jQbWZEQWFiD8
可購買項目: 糖醋蒜、黑蒜暖心麵、海味蒜鑰匙圈、果香蒜蓉醬
[劍湖山渡假大飯店]
646雲林縣古坑鄉67之8號
https://maps.app.goo.gl/J2paJTuWgdUkbqH4A
可購買項目: 糖醋蒜、黑蒜暖心麵、海味蒜鑰匙圈
[飛地nowhere] 書店
108台北市萬華區中華路一段170-2號
可購買項目: 海味蒜鑰匙圈
以下狀況為可退貨狀況 :
- 訂購產品與您收到的產品不同時。
- 在運送過程中造成產品損壞時。
如上述情況請在收貨第一時間拍照存證( 照片請含日期 )並mail至[email protected]，或加官方Line聯絡，我們會盡快為您處理。
確認無誤後會請您將商品寄回，即可為您進行退款，往來運費由我們負擔。
材料:
✅蒜頭(帶膜、曬乾的蒜頭，十人份電子鍋一鍋約2.5斤的蒜頭，約35顆)
✅電子鍋(一定要用電子鍋，不能用電鍋)
✅陶瓷盤子、小米篩或竹筷
✅廚房紙巾
作法:
✅將陶瓷盤倒置放進電子鍋裡，每鋪一層蒜頭，皆須以廚房紙巾隔開避免水氣，通常十人份電子鍋，可以鋪2~3層蒜頭。
✅蓋上鍋子、插電但不按按鈕，維持保溫狀態。
✅依個人口感與電子鍋熱度，來調整發酵天數，大概連續5~10天不等。
✅等蒜頭顏色變咖啡色，就可以掀蓋(1/3開，可用筷子卡住)乾烘2天半(取出鍋中廚房紙巾，並保持插著電線)
✅可再曬太陽1~2天會更香更好吃
小訣竅
✅用曬乾的蒜頭，發酵出來的黑蒜頭會比較香!
✅每台電子鍋熱度不同，建議第五天掀鍋查看。
其他
✅若沒有盤子也沒有米篩，可以用竹筷架高。若用的是免洗筷，要先用熱水煮過，避免二氧化硫殘留唷！
✅越大的電子鍋，可以一次做更多黑蒜頭唷，最好能找到備用的電子鍋，不然家裡就不能煮白飯嚕
✅大概第二天開始，屋子裡會充滿蒜香，聽說製作黑蒜頭的蒜香味，具有除蟲的效果，大家可以試試看
材料👉蒜頭1斤、糯米醋1斤、二砂糖1斤
作法📌
✔️蒜頭剝瓣，可剝膜或不剝(吃的時候再將蒜頭膜吐出來)
✔️水滾後，丟蒜瓣下去煮30秒~1分鐘，再撈起來瀝乾
✔️待蒜頭冷卻並且完全乾燥，放進可密封的玻璃罐裡，再加糖跟醋
✔️放置陰涼處，至少要三個月
製作Q &A💡
✔️製作初期會出現藍色或綠色蒜瓣，因為大蒜裡的硫化物在蒜酶的作用下，發生結構變化，生成藍色跟黃色兩種硫色素，疊在一起便會呈現綠色
✔️有時放置半年蒜頭顏色還是呈現綠色，代表還沒完成唷!
材料：
脫膜蒜瓣100g
米酒頭約350c.c.(30度以上的酒，可用米酒或是高粱酒)
(選配)中藥包/酸痛：杜仲、枸杞、當歸
作法：
1.蒜瓣脫膜後，可稍微沖洗並且風乾，需避免水份潮濕。
2.將蒜瓣放進玻璃罐裡，再倒入米酒頭。
3.為隔絕空氣，封罐時用保鮮膜或塑膠袋放在瓶口再縮緊。
4.一週後，可依個人喜好加入冰糖、杜仲、或枸杞，再倒滿米酒頭或高粱。
5.放置陰涼處，至少需時4個月，便可飲用或拿來烹調。
小撇步：
1.蒜酒放越久越好。
2.泡水的蒜瓣做出來會黑，因此要避免浸泡脫膜後的蒜瓣，做出來才會漂亮。
3.依個人口味，一週後可加入適量的冰糖，蒜酒喝起來會更順口。
